Azienda Agricola Cascina San Pietro

Extra Brut Cuvèe 'Terre dei Trici'Extra Brut Cuvèe 'Terre dei Trici'

Pas Dosé Millesimato

‘Terre dei Trici’

29,90 

  • Varieta’ delle uve: Chardonnay 100%
  • Composizione terreni: Morenico
  • Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg
  • Resa per ettaro: 8000 kg – 5000 litri
  • Capacità bottiglia: 75cl
  • Gradazione alcolica: 13%

Disponibile

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Descrizione

  • Varieta’ delle uve: Chardonnay 100%
  • Composizione terreni: Morenico
  • Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg
  • Resa per ettaro: 8000 kg – 5000 litri
  • Capacità bottiglia: 75cl
  • Gradazione alcolica: 13%

Vinificazione

Le uve migliori esposte  dei vigneti piu’ vecchi arrivano in cantina in un tempo massimo di  2 ore, pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato solo il mosto fiore di prima pressatura.
Abbattimento della temperatura del mosto a 14° e decantazione statica in vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati, parte del mosto termina la fermentazione in Barriques e rimane ad affinare per circa 8 mesi.
In primavera avviene l’assemblaggio delle 2 partite di vino base e si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione stabilizzando a freddo.

Permanenza sui lieviti: 45 mesi

Dosaggio: 1,5 gr litro

contiene solfiti

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