Azienda Agricola Cascina San Pietro

CASCINA SAN PIETRO BRUT SATENCASCINA SAN PIETRO BRUT SATEN

Brut Satèn

24,90 

  • Varieta’ delle uve: Chardonnay 100%
  • Composizione terreni: Morenico
  • Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg
  • Resa per ettaro: 10.000 kg – 6500 litri
  • Capacità bottiglia: 75cl
  • Gradazione alcolica: 12,5%

Disponibile

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Descrizione

  • Varieta’ delle uve: Chardonnay 100%
  • Composizione terreni: Morenico
  • Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg
  • Resa per ettaro: 10.000 kg – 6500 litri
  • Capacità bottiglia: 75cl
  • Gradazione alcolica: 12,5%

Vinificazione

Le uve arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore, pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura.
Abbattimento della temperatura del mosto a 14° e decantazione statica in vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio e parte in Barriques con lieviti selezionati.
Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione, stabilizzando a freddo.
In primavera si crea la Cuvèe utilizzando i vini affinati in Barriques e alcune partite di vino base Franciacorta affinate in acciaio.

Permanenza sui lieviti: minimo 30 mesi

Dosaggio: 7 gr litro

contiene solfiti

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